Những lưu ý quan trọng trước khi trải nghiệm ăn chay

Ăn chay đang trở thành xu hướng phổ biến với nhiều lý do như giảm cân hay thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, để thực sự khỏe mạnh, bạn cần ăn chay đúng cách và lựa chọn thực phẩm phù hợp. Thực phẩm động vật cung cấp nhiều vitamin thiết yếu mà thực phẩm thực vật không có hoặc thiếu. Do đó, những người ăn chay không hiểu rõ có thể gặp tình trạng thiếu chất. Dưới đây là 7 điều cần lưu ý trước khi ăn chay.

1. Cần bổ sung Vitamin B12: Vitamin B12 chủ yếu có trong thực phẩm động vật, nên người ăn chay dễ bị thiếu. Vitamin này hỗ trợ thần kinh và tế bào máu, thiếu B12 có thể gây mệt mỏi, suy nhược, và các vấn đề thần kinh. Nên tham khảo bác sĩ để có biện pháp bổ sung thích hợp.

Bạn cần bổ sung sắt: Theo chuyên gia dinh dưỡng Christian Henderson, sắt có hai dạng: heme (dễ hấp thụ, có trong thực phẩm động vật) và non-heme (trong thực phẩm chay, khó hấp thụ hơn). Do đó, nếu ăn thuần chay, bạn cần bổ sung nhiều sắt hơn để tránh thiếu. Các nguồn thực phẩm chay giàu sắt bao gồm đậu, hạt hướng dương, nho khô, rau lá xanh. Vitamin C từ ớt, cam quýt, bông cải xanh giúp hấp thụ sắt tốt hơn.

Bạn cần chọn thực phẩm giàu protein: Mỗi bữa ăn cần có protein, theo chuyên gia dinh dưỡng Valerie Rosser. Protein là yếu tố quan trọng cho sự phát triển và sửa chữa tế bào. Người lớn cần ít nhất 0,8 gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Thực phẩm chay thường chứa ít protein hơn so với thực phẩm động vật.

Nếu bạn ăn chay, hãy bổ sung protein từ thực phẩm như đậu nành, đậu lăng và quinoa. Ngoài ra, cần chọn thực phẩm giàu canxi, vì nghiên cứu cho thấy người ăn chay tiêu thụ dưới 525 mg canxi mỗi ngày có nguy cơ gãy xương cao hơn. Người từ 19-50 tuổi cần ít nhất 1.000 mg canxi mỗi ngày. Các nguồn canxi tự nhiên bao gồm cải xoăn, hạnh nhân, đậu nành, quả sung, cam, ngũ cốc, sữa thực vật và đậu phụ. Đậu nành và rau lá xanh cũng giàu vitamin D, giúp hấp thụ canxi tốt hơn.

Source: https://afamily.vn/nhung-dieu-ban-can-biet-truoc-khi-di-an-chay-20150417035410973.chn